એરિથ્રિટોલ
પરિચય
ઇથ્રિટોલ એક શૂન્ય-કેલરી અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ કરનાર સ્વીટનર છે, જે તમામ પ્રકારના ખાંડ-મુક્ત અને કેલરી-ઘટાડતા પ્રકારના ખોરાક અને પીણાં માટે યોગ્ય છે. હજારો વર્ષોથી, એરિથ્રોસિટોલ માનવ આહારનો એક ભાગ રહ્યો છે કેમિકલબુક, અને ફળો અને અન્ય ખોરાકમાં એરિથ્રિટોલ હોય છે. ઇથ્રિટોલમાં ઉચ્ચ પાચન સહિષ્ણુતા હોય છે અને તે ગ્લાયકોલાઇઝ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બનશે નહીં, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, અને તે દાંતના સડોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપશે નહીં. ઇથ્રિટોલ એક પોલીઓલ (ખાંડનો આલ્કોહોલ) છે, જે કુદરતી રીતે ફળોમાં જોવા મળે છે.
રાસાયણિક ગુણધર્મો
સફેદ સ્ફટિક, સહેજ મીઠી, સંબંધિત મીઠાશ 0.65, ઠંડી, ગરમ. તેનું પ્રમાણ ઓછું છે, સુક્રોઝની ગરમીના લગભગ દસમા ભાગ જેટલું. ગલનબિંદુ 126℃ અને ઉત્કલનબિંદુ 329~331℃ છે. પાણીમાં ઓગળેલું (37%, 25℃). તેની ઓછી દ્રાવ્યતાને કારણે, તેનું સ્ફટિકીકરણ કરવું સરળ છે.
વાપરવુ
ઓછી કેલરીવાળું સ્વીટનર; વધુ મીઠાશવાળું સ્વીટનર માટે મંદક; મોઇશ્ચરાઇઝર; સુગંધ વધારનાર; ટીશ્યુ સુધારનાર; મોલ્ડિંગ સહાયક.
