-
એલ્યુલોઝ
પરિચય એલોક્સોન ખાંડ એક સફેદ ઘન સ્ફટિક છે જેમાં કોઈ ગંધ નથી, ઉચ્ચ દ્રાવ્યતા અને નરમ સ્વાદ નથી. તેની મીઠાશ પરંપરાગત સ્વીટનર સુક્રોઝના લગભગ 70% છે, પરંતુ તે લગભગ કોઈ કેલરી પૂરી પાડતી નથી. એલોક્સોન ખાંડનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જે ખોરાકના જેલ ગુણધર્મોને સુધારી શકે છે, સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, ડી-એલોક્સોન ખાંડમાં સ્થૂળતા વિરોધી, હાયપરગ્લાયકેમિઆ વિરોધી, ડાયાબિટીસ વિરોધી, બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ચેતા સુરક્ષા પ્રભાવ પણ છે... -
એસ્પાર્ટેમ
પરિચય એસ્પાર્ટેમ એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે, જે એમિનો એસિડ ડાયપેપ્ટાઇડ ડેરિવેટિવ છે. રસાયણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા 1965 માં અલ્સર દવાઓ બનાવતી વખતે તેની શોધ કરવામાં આવી હતી. તેમાં ઓછી માત્રા, ઉચ્ચ મીઠાશ, સારો સ્વાદ, સાઇટ્રસ અને અન્ય ફળોનો સ્વાદ સુધારી શકે છે, કેલરી ઘટાડે છે, કોઈ સડો થતો નથી અને સેકરિન જેવા કૃત્રિમ કૃત્રિમ સ્વીટનર કરતાં ઓછી ઝેરી અસર ધરાવે છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર, ગંધહીન, મજબૂત મીઠાશ, શુદ્ધ મીઠાશ, મીઠાશ 10... -
-
એરિથ્રિટોલ
પરિચય એથ્રિટોલ એક શૂન્ય-કેલરી અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ કરનાર સ્વીટનર છે, જે તમામ પ્રકારના ખાંડ-મુક્ત અને કેલરી-ઘટાડતા પ્રકારના ખોરાક અને પીણાં માટે યોગ્ય છે. હજારો વર્ષોથી, એથ્રિટોલ માનવ આહારનો એક ભાગ રહ્યો છે કેમિકલબુક, અને ફળો અને અન્ય ખોરાકમાં એથ્રિટોલ હોય છે. એથ્રિટોલમાં ઉચ્ચ પાચન સહિષ્ણુતા હોય છે અને તે ગ્લાયકોલાઈઝ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બનશે નહીં, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, અને તે દાંતના સડોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપશે નહીં. એથ્રિટોલ એક પોલીઓલ છે (સુ... -
ડી-મેનોઝ
પરિચય ઇ-મેનિટોલ, જેને ડી-મેનિટોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક હેક્સાજેન આલ્કોહોલ છે જે છોડ અથવા છોડના સ્ત્રાવમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. તે કેલ્પ અથવા સીવીડમાંથી મેળવી શકાય છે; તે ગ્લુકોઝ અથવા સુક્રોઝના ઉત્પ્રેરક હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા પણ મેળવી શકાય છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો ડી-મેનિટોલ, રંગહીનથી સફેદ સોય આકારના અથવા ત્રાંસા સ્તંભાકાર સ્ફટિકો અથવા સ્ફટિકીય પાવડર. ગંધહીન, ઠંડા અને મીઠા સ્વાદ સાથે. હાઇગ્રોસ્કોપિક કેમિકલબુક અત્યંત નાનું છે. જલીય દ્રાવણ સ્થિર છે. તે સ્થિર છે ... -
ઝાયલીટોલ
પરિચય ઝાયલિટોલના જલીય દ્રાવણમાં ગરમી માટે સારી સ્થિરતા હોય છે. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય આરોગ્ય પીણાં બનાવવા માટે એક આદર્શ સ્વીટનર છે. તે ચીનના GB2760-1996 નિયમો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવા માટે માન્ય ફૂડ સ્વીટનર છે. તે શરીરના ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝને બદલી શકે છે, અને તે શરીરમાં ન્યુક્લિક એસિડ અને ડિટોક્સિફિકેશનના સંશ્લેષણ માટે પણ ચાવીરૂપ છે. સામગ્રીની જરૂર છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં અપૂરતા ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને કારણે, ગ્લુકોઝને 6-ph... માં રૂપાંતરિત કરી શકાતું નથી. -
સુક્રલોઝ
પરિચય સુક્રલ સુગર એક સફેદ પાવડરી ઉત્પાદન છે, જે પાણી, ઇથેનોલ અને મિથેનોલમાં અત્યંત દ્રાવ્ય છે. તે હાલમાં સુક્રોઝમાંથી ઉત્પન્ન થતું એકમાત્ર કાર્યાત્મક સ્વીટનર છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 600 ગણી વધારે છે, અને મીઠાશ શુદ્ધ છે. મીઠાશની લાક્ષણિકતાઓ સુક્રોઝ જેવી જ છે, કોઈપણ કડવો સ્વાદ વિના; કોઈ ગરમી નથી, કોઈ અસ્થિક્ષય નથી, સ્થિર રાસાયણિક .હાલમાં, પીણાંમાં સુક્રલોઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો સફેદ અથવા લગભગ સફેદ સ્ફટિકીય... -
સોડિયમ સેકરિન
પરિચય સોડિયમ સેકરિનને સેકરિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ ફેથલોક્સિલફેનાઇલિમાઇડ સોડિયમ મીઠું છે. સફેદ પ્રિઝમ સ્ફટિકો. પરમાણુ વજન 205.17. ગલનબિંદુ 226～231℃. ગંધહીન અથવા સહેજ સુગંધિત, અત્યંત મીઠી અને કડવી, ધીમે ધીમે હવામાં વિસર્જન કરે છે, સ્ફટિકીય પાણીનો અડધો ભાગ ગુમાવે છે અને સફેદ પાવડર બની જાય છે. પાતળા દ્રાવણની મીઠાશ ખાંડ કરતા લગભગ 300 થી 500 ગણી હોય છે, અને મીઠાશ થ્રેશોલ્ડ કેમિકલબુક મૂલ્ય લગભગ 0.000 છે... -
સ્ટેવિયા
પરિચય સ્ટીવિયા ગ્લાયકોસાઇડ્સ, જેને સ્ટીવિયા અને સ્ટીવિયા અર્ક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગ્લાયકોસાઇડ છે. 1931 માં, ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હર્બેસિયસ પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા (અથવા સ્ટીવિયા પર્ણ) માંથી કેમિકલબુક કાઢવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ મીઠાશ તરીકે થઈ શકે છે, જ્યારે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ સેંકડો વર્ષોથી દક્ષિણ અમેરિકામાં ઔષધીય વનસ્પતિ અને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે કરવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચ મીઠાશ અને ઓછી ગરમી ઊર્જાના લક્ષણો છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200-300 ગણી છે, અને તેનું કેલરી મૂલ્ય માત્ર 1/300 છે...
