વિટામિન ઇ
પરિચય
વિટામિન ઇ, જેને ટોકોફેરોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઉત્તમ કામગીરી સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને પોષક એજન્ટ છે. તે જ સમયે, તેમાં ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ અને સલામત આહારની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેનો વ્યાપકપણે દવા, આરોગ્ય સંભાળ ઉત્પાદનો, ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે.
ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો
વિટામિન E એ થોડું પીળું થી પીળું અથવા પીળું-લીલું સ્પષ્ટ ચીકણું પ્રવાહી છે, લગભગ ગંધહીન, અને પ્રકાશના સંપર્કમાં આવતાં ધીમે ધીમે તેનો રંગ ઘાટો થાય છે. કુદરતી પ્રકાર લગભગ 25℃ પર મટાડશે અને પીગળી જશે. તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જેમાં કુલ 8 પ્રકારો પ્રકૃતિમાં હોય છે. કેમિકલબુકને 4 પ્રકારના ટોકોફેરોલ્સ અને 4 પ્રકારના ટ્રાયએન ટોકોફેરોલ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે. જેને આપણે સામાન્ય રીતે વિટામિન E કહીએ છીએ તેનો સંદર્ભ α-ટોકોફેરોલ છે, જે થોડું પીળું-લીલું પારદર્શક અને ચીકણું પ્રવાહી છે, જે કાર્બનિક દ્રાવકોમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય, પાણીમાં અદ્રાવ્ય, ગરમી માટે સ્થિર, ઓક્સિજન માટે અત્યંત અસ્થિર અને ઓક્સિડાઇઝ કરવામાં ખૂબ જ સરળ છે.
શારીરિક કાર્યો
વિટામિન E એક મૂળભૂત પોષક તત્વ છે જેનું ચોક્કસ કાર્ય અજાણ છે. તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેને ખોરાકમાં સેલેનિયમ સાથે જોડીને પટલ અને અન્ય કોષ રચનાઓમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવી શકાય છે; લાલ રક્ત કોશિકાઓને હેમોલિસિસથી બચાવી શકાય છે, અને ચેતા અને સ્નાયુઓને કેમિકલબો ઓકે ઓક્સિજન મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવી શકાય છે, ચેતા અને સ્નાયુઓના સામાન્ય વિકાસ અને કાર્યને જાળવી શકાય છે. તે કેટલીક એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સનું સહાયક પરિબળ પણ હોઈ શકે છે. આ ઉત્પાદન શરીરમાં કેટલીક મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, જે મુક્ત રેડિકલના પેરોક્સિડેશનનો સામનો કરી શકે છે, વૃદ્ધત્વ વિરોધી, ત્વચાનું રક્ષણ કરી શકે છે, અંડાશયના કાર્યમાં વધારો કરી શકે છે અને રીઢો ગર્ભપાત અટકાવી શકે છે.
