સાયનોકોબાલામિન (વિટામિન બી12)
આકાર અને ગુણધર્મો
આ ઉત્પાદન એક કિરમજી સ્ફટિક અથવા સ્ફટિકીય પાવડર છે, ગંધહીન, સ્વાદહીન અને મજબૂત ભેજ-પ્રેરક ગુણધર્મો ધરાવે છે. પાણી અથવા ઇથેનોલમાં થોડું દ્રાવ્ય, ક્લોરોફોર્મ અથવા ઈથરમાં અદ્રાવ્ય. ગરમી પ્રતિરોધક, પરંતુ ઓક્સિડાઇઝિંગ અથવા ઘટાડતા પદાર્થો (જેમ કે વિટામિન સી અથવા હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ, વગેરે), ભારે ધાતુના ક્ષાર અને મજબૂત એસિડ અને મજબૂત આલ્કલીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તે બિનઅસરકારક બની શકે છે.
રાસાયણિક રચના
વિટામિન B12 એ કોબાલ્ટ આયનો ધરાવતું સમપ્રકાશીય સંયોજન છે. તેનું કેન્દ્રિય માળખું ચાર પાયરોલ્સથી બનેલું સપાટ કોરિન રિંગ છે. વિટામિન B12 ના પરમાણુઓ આશરે 3 ભાગોથી બનેલા છે: ચાર N અણુઓ અને મધ્ય કોબાલ્ટ આયનો દ્વારા ચીલેટેડ ગૌરિન રિંગ; 5,6-ડાયમેથાઈલબેન્ઝીમિડાઝોલ (5,6-ડાયમેથાઈલબેન્ઝીમિડાઝોલ, DMBI) N-7 અણુઓ સાથે જોડાયેલ છે અને કોબાલ્ટ આયનો વિટામિન B 12 પરમાણુઓ તરીકે નીચા-સ્તરના (α) લિગાન્ડ તરીકે જોડાયેલા છે. વધુમાં, DMBI ફોસ્ફેટ જૂથો દ્વારા એમિનોપ્રોપેનોલ સાથે પણ જોડાયેલ છે, અને એમિનોપ્રોપેનોલ પાયરોલ D પર પ્રોપિયોનિક એસિડ સાઇડ ચેઇન સાથે સહસંયોજક રીતે જોડાયેલ છે; એડેનોસિલ જૂથ અથવા મિથાઈલ જૂથ તે કોબાલ્ટ આયનો સાથે જોડાયેલ છે જેથી વિટામિન B12 પરમાણુઓનો ઉપલા (β) લિગાન્ડ બને. ગોલાઇન રિંગની ધરી પર રાસાયણિક પુસ્તકનો જૂથ ઉપલા રાસાયણિક પુસ્તકથી અલગ હોય ત્યારે વિવિધ પ્રકારના વિટામિન B12 પદાર્થો રચાય છે. હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ (-OH) ગ્લુલિન રિંગમાં કોબાલ્ટ આયન સાથે જોડાયેલું છે જેથી હાઇડ્રોક્સિકોબાલામિન બને છે. એ જ રીતે, ડીઓક્સીડેનોસિન (5'-ડીઓક્સીડેનોસિલ), મિથાઈલ (-CH3), સાયનાઇડ (-CN) અને કોબાલ્ટ આયન અનુક્રમે એડેનોસિન કોબાલ્ટ ઉત્પન્ન કરવા માટે જોડાયેલા છે. એમાઇન (ડીઓક્સીડેનોસિલકોબાલામિન), મિથાઈલકોબાલામિન (મિથાઈલકોબાલામિન) અને સાયનોકોબાલામિન (સાયનોકોબાલામિન). પ્રકૃતિમાં, સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા બાયોસિન્થેસિસ થયેલ વિટામિન B12 નું અંતિમ સ્વરૂપ એડેનોસિન કોબાલામાઇન (સહઉત્સેચક B12), મિથાઈલ કોબાલામાઇન અને હાઇડ્રોક્સિકોબાલામાઇન છે. જો કે, તેમના ગુણધર્મો ખૂબ સ્થિર ન હોવાથી, વિટામિન B12 ના કુદરતી સ્વરૂપને વધુ સ્થિર સાયનોકોબાલામિનમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે ઔદ્યોગિક શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયામાં સોડિયમ સાયનાઇડ કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.
શારીરિક કાર્ય
ફોલિક એસિડના ઉપયોગ દરમાં સુધારો કરો, મેથિઓનાઇન (ઉચ્ચ સિસ્ટીનાઇનમાંથી સંશ્લેષણ) અને કોલીનનું ફોલિક એસિડ સાથે સંશ્લેષણ કરો, અને પ્રાઇન અને પાયરીમિડીન ઉત્પન્ન કરવાની પ્રક્રિયામાં મિથાઇલ કોબાલામિન અને કોએનઝાઇમ B12 જેવા સાયનોકોબાલામિન પુરોગામીનું સંશ્લેષણ કરો, અને ઘણા મહત્વપૂર્ણ સંયોજનોની મિથાઇલેશન પ્રક્રિયામાં ભાગ લો. જ્યારે વિટામિન B12 ની ઉણપ હોય છે, ત્યારે મિથાઇલ ટેટ્રાહાઇડ્રોફોલિક એસિડમાંથી મિથાઇલ જૂથોને સ્થાનાંતરિત કરવાની પ્રવૃત્તિ ઓછી થાય છે, જે ફોલિક એસિડને બિનઉપયોગી સ્વરૂપ બનાવે છે, જે ફોલિક એસિડની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. ચેતા માયલિન આવરણનું ચયાપચય અને કાર્ય જાળવી રાખો. વિટામિન B12 નો અભાવ ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ, કરોડરજ્જુના અધોગતિનું કારણ બની શકે છે અને રાસાયણિક પુસ્તક ગંભીર માનસિક લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. વિટામિન B12 ની ઉણપ પેરિફેરલ ન્યુરિટિસ તરફ દોરી શકે છે. બાળકોમાં વિટામિન B12 ની ઉણપના પ્રારંભિક અભિવ્યક્તિઓ અસામાન્ય મૂડ, સુસ્ત અભિવ્યક્તિ, ધીમી પ્રતિક્રિયા અને અંતે એનિમિયા તરફ દોરી જાય છે. લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિકાસ અને પરિપક્વતાને પ્રોત્સાહન આપો. મિથાઈલપ્રોપેન્ડીયલ કોએનઝાઇમ A ને સક્સિનોયલ કોએનઝાઇમ A માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ટ્રાઇકાર્બોક્સિલિક એસિડ ચક્રમાં ભાગ લે છે, જેમાં સક્સિનાઇલ કોએનઝાઇમ A હીમના સંશ્લેષણ સાથે સંબંધિત છે. વિટામિન B12 ડીઓક્સિન્યુક્લિક એસિડ (DNA) ના સંશ્લેષણ, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનના ચયાપચયમાં પણ ભાગ લે છે અને ન્યુક્લિક એસિડ અને પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વધારો કરે છે.
