-
સુક્રલોઝ
પરિચય સુક્રલ સુગર એક સફેદ પાવડરી ઉત્પાદન છે, જે પાણી, ઇથેનોલ અને મિથેનોલમાં અત્યંત દ્રાવ્ય છે. તે હાલમાં સુક્રોઝમાંથી ઉત્પન્ન થતું એકમાત્ર કાર્યાત્મક સ્વીટનર છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 600 ગણી વધારે છે, અને મીઠાશ શુદ્ધ છે. મીઠાશની લાક્ષણિકતાઓ સુક્રોઝ જેવી જ છે, કોઈપણ કડવો સ્વાદ વિના; કોઈ ગરમી નથી, કોઈ અસ્થિક્ષય નથી, સ્થિર રાસાયણિક .હાલમાં, પીણાંમાં સુક્રલોઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો સફેદ અથવા લગભગ સફેદ સ્ફટિકીય... -
સોડિયમ સેકરિન
પરિચય સોડિયમ સેકરિનને સેકરિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ ફેથલોક્સિલફેનાઇલિમાઇડ સોડિયમ મીઠું છે. સફેદ પ્રિઝમ સ્ફટિકો. પરમાણુ વજન 205.17. ગલનબિંદુ 226～231℃. ગંધહીન અથવા સહેજ સુગંધિત, અત્યંત મીઠી અને કડવી, ધીમે ધીમે હવામાં વિસર્જન કરે છે, સ્ફટિકીય પાણીનો અડધો ભાગ ગુમાવે છે અને સફેદ પાવડર બની જાય છે. પાતળા દ્રાવણની મીઠાશ ખાંડ કરતા લગભગ 300 થી 500 ગણી હોય છે, અને મીઠાશ થ્રેશોલ્ડ કેમિકલબુક મૂલ્ય લગભગ 0.000 છે... -
સ્ટેવિયા
પરિચય સ્ટીવિયા ગ્લાયકોસાઇડ્સ, જેને સ્ટીવિયા અને સ્ટીવિયા અર્ક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગ્લાયકોસાઇડ છે. 1931 માં, ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હર્બેસિયસ પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા (અથવા સ્ટીવિયા પર્ણ) માંથી કેમિકલબુક કાઢવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ મીઠાશ તરીકે થઈ શકે છે, જ્યારે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ સેંકડો વર્ષોથી દક્ષિણ અમેરિકામાં ઔષધીય વનસ્પતિ અને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે કરવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચ મીઠાશ અને ઓછી ગરમી ઊર્જાના લક્ષણો છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200-300 ગણી છે, અને તેનું કેલરી મૂલ્ય માત્ર 1/300 છે... -
ડી-કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ
ટૂંકમાં પરિચય આપો કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ એ એક પ્રકારનું બી વિટામિન છે અને સજીવોના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી પોષક તત્વોમાંનું એક છે. કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ ત્રણ સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે કારણ કે તેમાં ચિરલ કાર્બન પરમાણુઓ છે: ડી એલ-બોડી (હાઇબ્રેટ), ડી-બોડી (જમણું-બોડી) અને એલ-બોડી (ડાબું શરીર). ફક્ત ડી-કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટમાં જૈવિક પ્રવૃત્તિ હોય છે, જેમાં સફેદ અથવા સહેજ પીળા સોય આકારનો સ્ફટિક અથવા પાવડર દેખાય છે, અને તેનો ગલનબિંદુ 195~196 ℃ (વિઘટન), પાણીમાં દ્રાવ્ય, મિથેનોલ, ગ્લિસર... -
ઇનોસિટોલ
ટૂંકમાં પરિચય આપો ઇનોસિટોલ, જેને સાયક્લોહેક્સાનોલ, હેક્સાહાઇડ્રોક્સાયક્લોહેક્સેન, સાયક્લોહેક્સિલિટોલ, માંસ સ્નાયુ ખાંડ અને નોન-સ્પિન ઇનોસિટોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બી વિટામિન્સમાંથી એક છે. હાઇડ્રોક્સિલ જૂથના સંબંધિત રિંગ પ્લેનના વિવિધ દિશાને કારણે, કુલ 9 આઇસોમર્સ છે, જેમાંથી 7 નોન-સ્પિન છે અને 2 સ્પિન છે (લેવોરોટ અને ડેક્સ્ટ્રોસ). તે બધા જૈવિક પેશીઓમાં મુક્ત અથવા સંયુક્ત સ્વરૂપમાં પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે પ્રાણી અને છોડના કોષોમાં એક સામાન્ય ઘટક છે. તે ... હોઈ શકે છે. -
બાયોટિન
ટૂંકમાં પરિચય આપો બાયોટિન એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનના આઠ સ્વરૂપો છે, જેને વિટામિન B7 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે એક સહઉત્સેચક અથવા સહઉત્સેચક છે જેનો ઉપયોગ શરીરમાં ઘણી ચયાપચય પ્રતિક્રિયાઓમાં થાય છે. બાયોટિન લિપિડ અને પ્રોટીન ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, ખોરાકને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે, જેનો ઉપયોગ માનવ શરીર દ્વારા ઊર્જા તરીકે થઈ શકે છે. તે ત્વચા, વાળ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને જાળવવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો રંગહીનથી સફેદ સ્ફટિકીય અથવા સ્ફટિકીય પાવડર. ગલનબિંદુ 230-232℃. દ્રાવ્ય ... -
વિટામિન એ
ટૂંકમાં પરિચય આપો વિટામિન A માં વિટામિન A1 અને A2 નો સમાવેશ થાય છે. વિટામિન A1 અને A2 રચનામાં સમાન છે) રેટિનોલ છોડમાંથી મેળવેલા બીટા-કેરોટીનમાંથી સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. શરીરમાં β-કેરોટીન-15, 15′-પેરોક્સાઇડ (બાયોક્સિજેનેઝ) ના ઉત્પ્રેરક હેઠળ, β-કેરોટીનને રીડક્ટેઝમાં રેટિનાલ્ડીહાઇડ (રેટિનલ) અને રેટિનાલ્ડીહાઇડના બે અણુઓમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. ની ક્રિયા હેઠળ તે રેટિનોલમાં ઘટાડો થાય છે. તેથી, બીટા-કેરોટીનને વિટામિન A તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો વિટામિન A એ ... -
વિટામિન બી1
પરિચય વિટામિન B1, જેને "થિયામિન" અને "થિયામિન" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે B વિટામિન્સમાંનું એક છે. તે સામાન્ય ગ્લુકોઝ ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ચેતા વહન, હૃદય અને જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્ય કાર્યને જાળવવા માટે જરૂરી પદાર્થ છે. તે એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ સાથે જોડાઈને વિટામિન B1 પાયરોફોસ્ફેટ (થિયામિન ડાયફોસ્ફેટ, એટલે કે, કોએનઝાઇમ) બનાવે છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બદલવા માટે જરૂરી કોએનઝાઇમ છે. કેમિકલબુક. રાસાયણિક ગુણધર્મો વિટામિન... -
વિટામિન બી2
પરિચય વિટામિન B2 ને રિબોફ્લેવિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે માનવ શરીર જાતે સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી અને તેને ખોરાક દ્વારા પૂરું પાડવું આવશ્યક છે. તે માનવ શરીરના સામાન્ય શારીરિક કાર્ય અને ચયાપચયને જાળવવા માટે અનિવાર્ય છે. વિટામિન B2 કોષોના સામાન્ય વિકાસમાં ભાગ લે છે, ઘા રૂઝાવવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે, અને તે કોએનઝાઇમનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક પણ છે. તે કાર્બનના સંશ્લેષણ અને ચયાપચયમાં ભાગ લે છે. કેમિકલબુક ... -
વિટામિન બી6
પરિચય વિટામિન B6 માનવ શરીરમાં ઝડપથી પાયરિડોક્સાલ્ડીહાઇડ ફોસ્ફેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ સંયોજન એમિનો એસિડ ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને ડેકાર્બોક્સિલેઝ, ટ્રાન્સએમિનેઝ, કેનાઇન યુરેઝ, ડીએમિનેઝ અને ડિસલ્ફ્યુરાઇઝેશન હાઇડ્રેઝનો સહઉત્સેચક છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચય, કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રની પ્રવૃત્તિ અને લાલ ઇંડાના ઉત્પાદન માટે જરૂરી સહઉત્સેચક પણ છે. રાસાયણિક ગુણધર્મો રાસાયણિક ગુણધર્મો પ્રમાણમાં સ્થિર અને વધુ સ્થિર છે... -
સાયનોકોબાલામિન (વિટામિન બી12)
આકાર અને ગુણધર્મો આ ઉત્પાદન એક કિરમજી સ્ફટિક અથવા સ્ફટિકીય પાવડર છે, ગંધહીન, સ્વાદહીન અને મજબૂત ભેજ-પ્રેરક ગુણધર્મો ધરાવે છે. પાણી અથવા ઇથેનોલમાં થોડું દ્રાવ્ય, ક્લોરોફોર્મ અથવા ઈથરમાં અદ્રાવ્ય. ગરમી-પ્રતિરોધક, પરંતુ ઓક્સિડાઇઝિંગ અથવા રિડ્યુસિંગ પદાર્થો, ભારે ધાતુના ક્ષાર અને મજબૂત એસિડ અને મજબૂત આલ્કલીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તે બિનઅસરકારક બની શકે છે. રાસાયણિક માળખું વિટામિન B12 એ કોબાલ્ટ આયનો ધરાવતું સમપ્રકાશીય સંયોજન છે. તેનું કેન્દ્રિય માળખું સપાટ કોરિન છે... -
એસ્કોર્બિક એસિડ
પરિચય વિટામિન સી, જેને એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે લાંબા પ્રાણીઓ અને કેટલાક અન્ય સજીવો માટે ઉચ્ચ સ્તરનું આવશ્યક પોષક તત્વો છે. મોટાભાગના સજીવોમાં એસ્કોર્બિક એસિડ ચયાપચય દ્વારા ઉત્પન્ન થઈ શકે છે, પરંતુ મનુષ્યો સૌથી સ્પષ્ટ અપવાદો છે. સૌથી વધુ જાણીતી બાબત એ છે કે કેમિકલબુકમાં વિટામિન સીનો અભાવ સ્કર્વીનું કારણ બની શકે છે. વિટામિન સીનો ફાર્માકોકિડિક જૂથ એસ્કોર્બિક એસિડ આયન છે. શરીરમાં, વિટામિન સી એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે કારણ કે તે શરીરને ઓક્સિડાઇઝિંગના ભયથી બચાવી શકે છે...
